植物,紫色,色素,ポリフェノール,フラボノイド系
アントシアニンと美肌とダイエット
植物に含まれる紫色の色素のことでポリフェノールの一種、フラボノイド系。主にワインの原料であるブドウや、ブルーベリー、紫芋、あずきなどに含まれている。アントシアニンには目の疲れを癒したり、目の健康を維持する働きが大きいとされている。また、他のポリフェノール同様、強い抗酸化作用により、老化防止やサラサラ血にしてくれる働きがあるとされている。アントシアニンを摂取する際はビタミンCと一緒に摂ると抗酸化作用が5倍になるとの報告もあり、ビタミンCとの同時摂取が望ましいとされる。
... 紫色の方が、 『ノーザンルビー』 アントシアニン色素を含んでいる 赤皮・赤肉のじゃがいも品種だそうです。 まるで紫芋のような感じですが、 食べるとじゃがいもです!(笑) そして黄色の方が ...